[Rezept] Phad Phak Bung ผัดผักบุ้ง (gebratener Wasserspinat)

Hallo meine Lieben,

immer wieder habt ihr den Wunsch nach diesem Rezept geäußert und ab heute könnt ihr Phad Phak Bung endlich selbst nachkochen! Das thailändische Gericht bedeutet auf Deutsch übersetzt einfach gebratener Wasserspinat und es war das erste, das mir meine Mutter beigebracht hat.

Was ihr dafür benötigt:

– Wasserspinat (Asiashop)
– 250 g Hackfleisch (gemischt)
– 250 g Schweinebauch
– 6 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– 4 TL Sojabohnenpaste (Asiahop)
– 3 TL Mehl
– 200 ml Wasser
– ca. 2 TL Austernsoße (Asiashop)
– ca. 2 TL helle Sojasoße (Asiashop – ich verwende ausschließlich die Sojasoßen von der thailändischen Marke Healthy Boy Brand)

Die Zutaten reichen für 3 – 4 Portionen.

Zubereitung:

1. Gebt Wasser, Mehl und die Sojabohnenpaste in eine Schüssel und verrührt es miteinander.
2. Schält die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hackt alles klein. Wascht den Wasserspinat und schneidet ihn in ca. 10 cm lange Stücke. Das Fleisch wird in ca. 1,5 cm breite Streifen geschnitten.
3. Gebt etwas Öl in einen Wok oder eine große Pfanne und bratet die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch an. Anschließend kommt das Fleisch dazu.
4. Würzt das alles mit der Austern- und Sojasoße.
5. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, gebt ihr die “Soße” hinzu, die ihr am Anfang zusammengerührt habt.
6. Zu guter letzt gebt ihr den Wasserspinat in den Wok und bratet ihn mit an.
7. Schmeckt das Ganze, wenn nötig nochmal mit Austern- und Sojasoße ab und wenn die Soße etwas dicker ist, könnt ihr nochmal etwas Wasser zum strecken hinzugeben.

Serviert wird das Gericht mit Jasminreis und je nachdem, welches Fleisch euch besser schmeckt, könnt ihr zum Beispiel auch nur Hackfleisch nehmen. Ich esse Phad Phak Bung gerne etwas scharf und gebe am Anfang, wenn ich Zwiebeln und Knoblauch anbrate, auch frische Chilis dazu.

Kennt ihr Wasserspinat?