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[Rezept] Jajangmyeon 자장면 (Noodles in Black Bean Sauce)

14. April 2016 by beautymango 9 Kommentare

Am 14. April ist in Korea Black Day und dieser Tag hat für die Koreaner eine traditionelle Bedeutung. Wer am Valentinstag (14. Februar) und am White Day (14. März) leer ausgegangen ist, betrauert das am 14. April, zieht sich schwarz an und isst Jajangmyeon.

Jajangmyeon besteht aus Weizennudeln und einer Soße aus salziger, schwarzer Sojabohnenpaste, Fleisch und Gemüse. Die schwarze Farbe kommt von Jajang, der schwarzen Sojabohnenpaste. Sie besteht hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen und ähnelt nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich der Sojasoße.

rezept-jajangmyeon-korean-noddles-in-black-bean-sauce

Die schwarze Soße mag anfangs den ein oder anderen vielleicht etwas abschrecken, aber sie schmeckt total lecker, fleischig, kräftig und würzig. Das Gericht ist in Korea nicht nur sehr preisgünstig, sondern auch DER Lieferklassiker schlechthin.

rezept-jajangmyeon

Jajangmyeon 자장면 (Noodles in Black Bean Sauce)
2017-09-16 20:26:50
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Zutaten
  1. Weizennudeln
  2. 250 g Schweinebauch
  3. 1 Zwiebel
  4. 1 Zuchini
  5. 4 Blätter Weißkohl
  6. 2 EL Jajang/Black Bean Paste
  7. 150 ml Wasser
  8. 1 TL Speisestärke
  9. Gurke zum garnieren
Zubereitung
  1. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen in Würfel schneiden. Zuchini und Weißkohl werden ebenfalls in Würfel geschnitten.
  2. Fleisch in der Pfanne anbraten und evtl. etwas Öl dazugeben, falls das Fett vom Fleisch nicht ausreichend ist.
  3. Zwiebeln, Zuchini und Weißkohl mit hinzugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Nun kommt Jajang dazu und anschließend wird alles mit Wasser abgelöscht.
  5. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unter rühren in die Soße geben.
  6. Wenn die Soße etwas eingedickt ist, kann sie mit Weizennudeln und fein geschnitten Gurkenstreifen serviert werden.
Anmerkungen
  1. Normalerweise isst man die Jajang Soße mit handgezogenen Weizennudeln, aber das habe ich noch nicht ausprobiert. Aus diesem Grund verwende ich meistens koreanische Udon Nudeln (flach), die ich aber nicht 100%ig passend finde.
  2. Die Jajang Soße aber kann nicht nur mit Nudeln gegessen werden, sondern auch mit Reis. Dann nennt sich das Gericht allerdings Jajang Bab.
Beauty Mango https://www.beautymango.de/

Kennt ihr Jajangmyeon?

Signatur Beauty Mango

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Kategorie: Rezepte Stichworte: Rezept

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Foo Hung meint

    14. April 2016 um 20:58

    Schaut sehr lecker aus 🙂 Muss ich mir auch mal machen 🙂

    Antworten
  2. Beauty Butterflies meint

    14. April 2016 um 21:53

    Noch nie davon gehört und bei Schweinebauch wär ich auch raus. Aber dieser Black Day…. das finde ich echt lustig und sehr fair, dass es auch einen Tag für Singles gibt 🙂

    Antworten
  3. Thao meint

    15. April 2016 um 10:13

    Finde ich irgendwie komisch, dass man das Esesen an dem Tag isst xD
    Macht für mich keinen Sinn, außer man bekocht seine Single-Freunde damit 😀

    Sieht aber sehr lecker aus und ich denke ich werde es mal mit Reis probieren.
    Danke für das Rezept!

    Antworten
  4. Yoyó meint

    15. April 2016 um 11:15

    Shit, ich hab’s verpasst. 🙁 Verdaaaaaaaaammt! :’D
    Aber deine Variante sieht echt gut aus.

    Antworten
  5. firegirl meint

    16. April 2016 um 11:17

    Die Nudeln sehen echt lecker aus! Gekocht habe ich allerdings nur die chinesische Variante Zhajiangmiang aus Beijing mit Yellow Bean Sauce. Bei meinem naechsten Einkauf im chinesischen Supermarkt muss ich mal nach Jajang Ausschau halten. Vielen Dank fuer das Rezept!

    Antworten
  6. Unnati Silks meint

    16. April 2016 um 15:13

    Sounds delicious, nice recipe!

    Antworten
  7. Jen meint

    17. April 2016 um 20:39

    Danke für das Rezept. Ich wollte das Gericht schon lange nachkochen, kam aber irgendwie noch nicht dazu. Ich frage mich, in wiefern sich das koreanische Gericht vom chinesischen unterscheidet XD

    Antworten
  8. StPete meint

    18. Februar 2021 um 19:04

    Meinst Du, das schmeckt auch mit Mie Nudeln?

    Antworten
    • beautymango meint

      27. Februar 2021 um 21:47

      Ich denke schon. Ich habs nur selbst noch nicht probiert.

      Antworten

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